Robata Yokoyama

Robata Yokoyama의 차림표에서 단연 돋보이는 것은 이로리 화덕 가장자리에서 꼬치에 꿰어 차분히 구워내는 일본 전통 조리법인 '원시구이(겐시야키)'다. 숯불 향을 입혀 기름진 감칠맛을 가둔 고등어와 알이 꽉 찬 청어, 두툼한 살점을 정성스레 재운 은대구 사이쿄야키 등 화력을 천천히 들인 생선구이의 진수를 보여준다. 아울러 강한 불길로 겉면을 빠르게 익혀 속살을 촉촉하게 남기는 가다랑어 짚불구이도 갖추고 있어, 향긋한 껍질과 담백한 붉은 살의 대비가 인상적이다.

밥을 부르는 돼지 덮밥과 점심 생선구이 정식

생선 요리뿐 아니라 야마가타현산 쇼나이 돼지를 활용한 육류 메뉴도 탄탄하다. 숯불에 노릇하게 구워 달착지근한 양념장을 덧바른 '쇼나이 돼지 덮밥 타레'와 고기 본연의 고소한 지방 맛을 살린 소금구이 덮밥은 밥그릇을 비우게 만드는 대표 메뉴다. 화요일부터 금요일 점심에는 야마가타현산 히토메보레 쌀밥과 돈지루가 딸려 나오는 정식이 준비되어 방어 소금구이, 고등어 건어물, 알배기 청어, 가다랑어 짚불구이 등을 부담 없이 즐길 수 있다.

다채로운 일품요리와 술자리

저녁 자리에서는 육즙이 풍부한 큼직한 슈마이와 다시마의 감칠맛을 머금은 굴 다시마구이, 희소 부위인 코우네를 곁들인 말고기 육회 같은 일품요리가 술자리를 풍성하게 채운다. 일본 전역의 명주를 엄선한 사케와 소주는 물론, 미야노우메 매실을 긴조슈에 담근 호오비덴 숙성 비장 매실주, 과즙 사와 등 주류 선택의 폭도 넓다. 식사의 마무리로는 2단 숙성 방식으로 쫄깃한 면발을 살린 히야카케 우동이나 순미긴조주를 사용한 사케 젤라토처럼 마지막까지 여운을 남기는 메뉴가 마련되어 있다.

실내에는 카운터석과 테이블석 외에 개별실도 갖춰져 있으며 스마트폰 주문도 지원한다. 혼자 찾는 편안한 식사부터 여럿이 함께하는 모임까지, 은은한 숯불 향과 함께 구이가 완성되기를 기다리며 머물기 좋은 공간이다.