炉端横山 馬喰町店

炉端横山 馬喰町店の品書きでひときわ目を引くのが、囲炉裏端でじっくりと串焼きにする日本伝統の調理法「原始焼き」です。炭火の香りをまとい脂のうま味を閉じ込めた鯖や、数の子が詰まった子持ちニシン、厚切りの身を丁寧に仕込んだ銀鱈西京焼きなど、じっくり火を入れた魚の仕上がりを堪能できます。さらに強い火力で表面を素早く焼き上げ、中はみずみずしく仕上げる鰹のわら焼きも揃い、香ばしい皮目と赤身の対比が心地よい一皿です。

ご飯が進むぶた重と、昼の焼き魚定食

魚料理だけでなく、山形県産庄内豚を使った肉料理もしっかりと用意されています。炭火で香ばしく焼き上げて甘いタレを絡めた「庄内豚のぶた重 タレ」や、豚肉本来の脂の甘みを引き立てる塩味の重は、ご飯をかき込みたくなる看板メニューです。火〜金曜の昼には、山形県産ひとめぼれのご飯と豚汁が付く定食が並び、鰤塩焼きや鯖干物、子持ちニシン、鰹のわら焼きなどを手頃に楽しめます。

多彩な小皿料理と酒の楽しみ

夜の席では、肉汁が詰まった大ぶりの焼売や、昆布の出汁を吸わせた生牡蠣の昆布焼き、希少部位こうねを添えた馬刺しといった小皿料理が酒席を盛り上げます。全国の銘酒が揃う日本酒や焼酎のほか、宮ノ梅を吟醸酒で漬け込んだ鳳凰美田の熟成秘蔵梅酒、フルーティな果汁サワーなど飲み物も幅広く選べます。食事の締めには、二段熟成製法のコシが光る冷かけうどんや、純米吟醸酒を使った日本酒味ジェラートなど、最後まで印象に残る選択肢が揃っています。

店内にはカウンター席やテーブル席のほか個室も備わり、スマートフォンからの注文にも対応しています。一人での気兼ねない食事から仲間との集まりまで、香ばしい炭火の焼き上がりをゆったり待つ時間にふさわしい空間です。